Torta de pascuas



Que no desaparecí! Cómo andan del otro lado. Por acá ya de nuevo en Buenos Aires. Digamos que me escape a la Costa Atlántica unos cuantos días! Familia, amigos, mascotas, arena, sol y unas cuantas sonrisas! Retome pilas para dar lo mejor de mi siempre! Así que vamos a equiparnos de buenos sentimientos y ganas, porque nos espera un año súper dulce!




Hoy les traigo una receta típica, pero que al momento de inspiración y salir de lo común se me ocurrió hacer mi propia versión respetando el concepto. Así que pensando en desviarme del camino llegue a este resultado! Una rosca de pascuas diferente! 

Llena de sabores! La masa es la misma de la rosca, húmeda, con su saborcito a naranja y limón, la crema casi pastelera!, se convirtió en diplomata al ceder compartir con la rica crema de leche y si fuera poco, las cerezas la coronan esta asamblea con su frescura! 


Quise hacerlo en forma de torta porque no es muy común, y siempre ando inquieta viendo que puedo traerles! Hoy ya de nuevo en casa y rodeada de la misma energía creo que voy a prender la batidora para que tengan otra rica receta! 

Pueden parecer muchos pasos, pero si lo hacemos con ganas y más sabiendo que va a ser éxito asegurado, la batidora se va a convertir música para los oídos, y siempre viene bien amasar y conectarnos para disfrutar de lo que estés haciendo! Ojalá les guste!, acá no sobro casi nada!

Buen fin de semana, a sorprendernos y reír! Te espero en mi grupo de facebook, ya somos más de 1800! Gracias!! ♥

Torta de pascuas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'
TIEMPO DE COCCIÓN: 20'
PORCIONES: 2 tortas de 3 pisos de 20 cm
DIFICULTAD:

Ingredientes: ( 20 cm de diámetro )

    Fermento

  • 50 gr levadura de cerveza.
  • 25 gr azúcar.
  • 125 cc leche.

    Masa

  • 700 gr harina 0000.
  • 125 cc leche tibia.
  • 3 u huevos.
  • 150 gr azúcar.
  • 150 gr manteca pomada.
  • 15 ml esencia de vainilla.
  • 5 gr sal.
  • ralladura de 2 limones.

    Crema diplomata

  • 500 cc leche.
  • 120 gr azúcar.
  • 40 gr almidón de maíz.
  • 6 yemas de huevo.
  • 15 ml esencia de vainilla.
  • ralladura de 1 limón.
  • 200 cc crema de leche.

    Almibar

  • 110 cc agua.
  • 125 azúcar.
  • 50 cc licor de naranja o cascaras de naranjas.

    Otros

  • Azúcar granulada.
  • Cerezas.

    Preparación

      Fermento

    1. Entibiar la leche y desgranar la levadura. Alimentarla de azúcar, homogeneizar y dejar que duplique.

      Masa

    1.  En un recipiente volcar el harina previamente tamizada junto con la sal y hacer una corona.
    2. En su centro, incorporar los huevos, azúcar y leche tibia. Revolver con los dedos hasta romper la liga de los huevos.
    3. Añadir la leche tibia, fermento, esencia de vainilla y ralladura de limones.
    4. Finalizar con la manteca pomada y formar un bollo algo pegajoso y liso.
    5. Dejar leudar 1 hs.
    6. Desgasificar (volcar la masa en la mesada y aplastar) y dividir en tres con la ayuda de la balanza.
    7. Colocar en los moldes enmantecados y fríos.
    8. Hornear a 180ºC aproximadamente 20', o hasta insertar un palillo y que este salga seco.
    9. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

      Crema diplomata

    1. En una cacerola calentar la leche junto con la mitad del azúcar.
    2. Batir las yemas y almidón de maíz con el resto del azúcar.
    3. Volcar la leche sobre la preparación y revolver.
    4. Nuevamente volcar en la cacerola y seguir cocinando a fuego moderado hasta hervir y 1' más, para terminar la cocción de la fécula.
    5. Añadir la ralladura de limón y esencia de vainilla. Mezclar.
    6. Aparte batir la crema a punto chantilly y mezclar ambas de forma envolvente.
    7. Verter sobre una placa (para que enfríe más rápido) y al momento de utilizar darle un pequeño batido a mano y colocar en manga.

      Almíbar

    1. En una cacerola volcar el agua junto con el azúcar y revolver.
    2. Dejar que llegue al primer hervor y el azúcar desaparezca.
    3. Retirar del fuego y añadir el licor. De no utilizar licor, añadir las cascaras de naranja al comienzo.
    4. Mojar los discos de rosca.

      Asamblea

    1. Colocar los discos de torta e ir rellenando con la crema diplomata.
    2. Apilar uno sobre otro.
    3. Decorar con azúcar granulada, cerezas, chocolate, etc.
    4. Disfruta!
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